有机农业与食品安全
内容简介
本书密切联系当前食品安全与可持续发展的社会主题，将有机农业、有机食品与食品安全等有关农业环境保护与人类健康等问题紧密结合在一起，上篇主要介绍了有机农业概念、发展有机农业的意义与目标、有机农业的哲学思想、有机农业与传统农业及生态农业的区别、有机农业的起源与发展、有机食品的定义和发展、有机食品生产的技术规范。
下篇介绍了影响食品安全性的因素及质量管理，食品微生物、化学性、物理性污染及其预防，食品添加剂的卫生和安全，粮豆、蔬菜等各种食品的卫生及食品安全，食物中毒及其预防，食物中毒的调查处理。
本书内容翔实，可作为有关高等院校的食品专业、农林专业、环保和生态专业教科书以及生物技术专业的选修课教材。
有机农业是环境保护尤其是农业环境保护的重要课题，食品安全则是直接关系到人类健康的重大问题，有机农业、食品安全都与环保、健康有关联，两者关系甚密。
随着现代农业环境的恶化、食品质量的下降及不可再生能源的耗竭，保护环境、食品安全、可持续发展成为当今世界人们普遍讨论与关注的主题。有机农业是解决这些问题的有效途径之一。自从20世纪20年代有机农业在欧洲被提出来，经过几十年的实践与发展，逐渐受到各国政府的重视，欧洲国家用于有机农业生产的土地面积逐渐扩大，有机食品已成为西方发达国家人们消费的时尚。我国1994年“国家环保局有机食品发展中心”成立意味着有机农业正式起步，在10年的时间内，我国的有机农业已获得迅速发展。发展有机农业，加强食品安全性检测、预警、控制和管理，被视为我国食品安全计划的重要措施，也是我国农业产品在加入WTO后，突破国外“绿色壁垒”，参与国际市场竞争的重要举措。
本书分为上、下两篇。上篇为“有机农业”，简述有机农业的生产，主要包括有机农业的概念，发展有机农业的意义和目标，有机农业的起源、主要形式和发展概况,有机食品的定义、发展和生产的技术规范。下篇为“食品安全”，论述食品安全性的概念、保障体系；防止食品微生物污染、化学污染和物理污染的管理措施以及食品卫生、安全管理办法；防止食源性疾病、食物中毒、细菌性食物中毒、真菌毒素和霉变食物中毒、动植物毒素与化学性食物中毒的发生及调查处理。
本书可作为有关高等院校的食品专业、农林专业、环保和生态专业的教科书以及生物技术专业的选修课教材。
本书由陆国权编写；陈声明教授拟定大纲、前言并审定书稿。浙江大学系统生物工程与食品科学学院工学博士高军、生命科学学院理学硕士宣瑛、理学博士吕琴、杭州第三医院徐田红医师、湘潭大学文史硕士徐双、浙江林学院食品科学与工程专业吴小兰、生物技术专业许斌峰、北京师范大学动物生态硕士林英等参加本书的打印和编排以及校对工作。
本书受浙江大学教材建设基金资助出版。
限于编者水平，不妥之处在所难免。敬望有关同行专家、学者和读者提出批评和意见。
食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士论坛

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