学校设有16个教学学院(部),开设本科专业43个,专科专业13个,涵盖理、工、农、医、文、教、管、艺等8大学科门类。有全日制普通在校生19000余人,其中本科生15000余人。学校建有校外实习实训基地124个,有附属医院1家,教学医院1家。
学校现有在编教职工1237人,有教授、副教授等高级职称人员368人,博士、硕士796人。享受国务院及湖北省政府特殊津贴的专家4人。
学校现有湖北省“十四五”优势特色学科群2个(“绿色化工与制药工程”、“智慧农业与优势农产品加工”)、国家级一流专业建设点1个,省级一流专业建设点14个。机械设计制造及其自动化、化学工程与工艺、印刷工程、食品科学与工程、计算机科学与技术等5项为湖北省本科高校“专业综合改革试点”项目。化学工程与工艺、食品科学与工程、计算机科学与技术、电气工程及其自动化、植物科学与技术等5项为湖北省高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养计划本科项目。物联网工程、小学教育、学前教育、广播电视编导等4项为湖北省普通本科高校“荆楚卓越人才”协同育人计划项目。有教育部产学合作协同育人项目37项,“荆楚理工学院-中兴通许信息学院”为湖北省高校试点学院改革项目。有国家级校外实训基地1个(荆楚理工学院-中印南方印刷有限公司工程实践教育中心),湖北高校省级示范实习实训基地1个(湖北三宁化工股份有限公司),湖北高校省级大学生校外实习实训基地4个(中印南方印刷实习实训基地、湖北省金龙泉集团有限公司食品科学与工程实习实训基地、湖北省服务外包人才培养(训)基地、荆门市东宝区教育局教师教育实践基地)。有省级优秀基层教学组织10个、省级教学团队8个、省级一流本科课程19门、省级课程思政示范项课程1门、省级精品视频公开课1门、省级精品在线开放课程1门。大学生创新训练项目国家级118项、省级328项。省级优秀学位论文141篇。承担国家级“新农科”研究与改革实践项目(地方涉农高校服务乡村振兴战略模式研究与实践)1项,承担省级以上教育教学研究课题46项,获省级教学成果奖二等奖2项、三等奖6项。
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